红薯凉粉怎么炒好吃
1、原料:红薯粉1碗,红椒2个,蒜3瓣,熟芝麻1小勺,葱花适量。
2、调料:生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。
3、大碗中倒入1小碗的红薯粉,一小勺盐,然后倒入一小碗清水搅拌均匀,搅拌至无颗粒面糊即可。
4、锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里,红薯粉和水的比例是1:5。
5、中小火慢煮,用铲子不停地搅动,铲子要铲到锅底防止糊锅。
6、一边煮一边搅拌,红薯粉会慢慢的由稀变浓稠,颜色也慢慢变透明,铲子继续不停翻拌。
7、把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅,简单的红薯凉粉就炒好了。
8、准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温下放凉。
9、再调一碗酱汁,准备3瓣大蒜切末,2个红椒切圈,全部切好放碗里,倒入一小勺熟芝麻,然后倒入适量的热油;调入生抽、陈醋、香油各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精、花椒粉适量,再搅拌均匀备用。
10、红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。
11、用刀先切片再切条,你也可以切成你喜欢的形状。
12、全部切好装入盘子里摆好,然后均匀的倒入调好的酱汁,再撒上一些葱花即可享受美食了。
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