高粱面馒头的做法
1、食材:高粱粉200g,面粉200g,奶粉50g,黄糖80g,热水(加配方黄糖放温)100ml,热水适量,酵母4g。
2、200g高粱面放在锅里。
3、缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。
4、10ml热水加70g黄糖碎融化;融化放温后加入4g酵母。
5、待高粱疙瘩放温不烫手,倒入50g奶粉。
6、200g面粉1g盐。
7、倒入100ml黄糖酵母水,揉至粗糙光滑装,进入第一次发酵。
8、发酵好了戳洞不反弹。
9、摔桌里揉捏出气,沾就洒干面粉;一开始是,一样切开有大大的气泡。
10、大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞。
11、揉成想要的长条状,大约分切16个。微微调整一下形状,放进蒸架上,直接如锅里(此时锅里不放水)开火15秒,熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍。
12、醒好后,包子取出,锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟,熄火焖5分钟即可。
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