如何用可可粉做巧克力
巧克力制作 原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具 步骤: 第一节 准备工作 可可粉: 可以在家乐福或麦德隆超市买到(其他的大卖场就不要去了,应该没有的)。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店(
用可可粉做巧克力,非常简单。看下面:
材料/工具
1/4椰子油、1/4可可粉、一大勺蜂蜜、大半杯糖、1个蛋清、一小勺柠檬汁、一个模板
去买个可可粉。(超市很多) 准备一袋牛奶,看你要做的分量而定,少的话一包就够了,还有奶油。 牛奶入锅加热,把可可粉倒入均匀搅拌,一般一袋牛奶两大勺可可粉,两小盒奶油。按个人喜好加糖,继续加热。 加热中不断的搅拌,看到液体变色变粘稠
方法
在碗里放上可可粉、蜂蜜、椰子油,搅拌至粘稠
黄油 50克 细砂糖(加入黄油中) 50克 细砂糖(加入蛋白中) 35克 巧克力 65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力) 蛋黄 3个 蛋白 3个 盐 一小撮(0.4克) 低筋面粉 50克 香草精 2ML(可不放) 夹层馅料: 巧克力榛子酱 适量 巧克力淋浆: 黑巧克
将巧克力浆倒入模板
用可可粉制作巧克力的用料与步骤: 用料 黄油(无盐)50g,白砂糖25g,炼乳10g,牛奶15g,可可粉25g. 1.黄油+白砂糖打发 2.黄油事先微波软化一下可可粉自制巧克力的做法. 3.加入牛奶,炼乳,香草精,打发可可粉自制巧克力的做法 . 4.最后加入可可粉
将模板放入冰箱冷藏至少半小时
主料:可可脂140克、动物性淡奶油44克 辅料:白砂糖60克、奶粉60克 做法: 1.将可可脂切碎,放入绝对无水(潮湿也不行)的容器中备用 2.选一个小锅,倒入40克淡奶油和砂糖奶粉,搅拌均匀后最小火熬煮,如果是选用煤气炉,最好远离火苗,让锅受热
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怎么样在家用纯可可粉自制巧克力?
自制巧克力的做法
用料:可可液块90克、可可脂40克、糖粉60克、纯可可粉10克、淡奶油50克
1、把上述用料准备好(糖粉的份量可因人而异)。
2、将糖粉与淡奶油放进去锅里,用小火煮2-4分钟。
3、牛奶与糖粉完全融化为止,犹如炼乳,不然口感有颗粒状,放在一边晾凉。
4、在融化好的可可脂里加入糖浆,搅拌均匀。
5、然后再加入适量的可可粉在碗里,搅拌均匀。
6、再加入可可液块到碗里融化(可以起锅烧水,放一个架子在锅里,再把碗放进去,这样融化的更快)。
7、等到完全融化后,入硅胶模,尽量放室温冷却,不易出白霜。
8、下图是成品,可以在中间加入喜欢的坚果。
怎么用黄油和可可粉做巧克力啊?我家没有可可脂和代可可脂的
可可粉、砂糖和黄油的比例是3:1:1。先把玻璃碗放到蒸锅中加热,把黄油化开,然后放入可可可粉和砂糖搅拌,这时先关火,搅拌太干的时候再加入一些纯牛奶,再开火加热一会儿,搅拌均匀就可以了。放到冰箱冷藏室,一个小时后就可以吃了。黑巧克力的味道,我觉得挺方便的,要是有做巧克力的模具就更好了。
这个是汤匙的比例,不是重量的比例哦。
做巧克力奶油是用可可粉还是巧克力?
做巧克力奶油是用巧克力,做法如下:
一、材料
基础奶油200克,黑巧克力80克,牛奶20克,朗姆酒10克。
二、做法
1、黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
想用可可粉做冰淇淋,不要加巧克力,只用可可粉(20%的可可粉),请提供各种配料和用量。
1.材料,牛奶100ML,蛋黄1个,糖15g,此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML,可可粉根据个人口味5-10g
2.蛋黄和糖搅拌均匀
3.加入牛奶继续搅拌
4.好了,开火,用最小火熬煮液体,并不停搅拌,一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候,千万不要煮沸腾,感觉液体热了就离开火一下,然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆,这是制作冰淇淋的基础浆。有了它,就能制作各种口味的冰淇淋了
5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆,搅拌均匀
6.鲜奶油打发7成,体积稍微膨大,形成软性的纹理即可
7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀,放入冰箱冷冻室
8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次,重复三次
用可可粉做巧克力,没有可可脂怎么办?
需要 可可粉 4汤匙 *糖 3汤匙 * 黄油 1汤匙 * 牛奶,果仁,香草等(可选) 步骤1. 把可可粉,糖和黄油放到碗里。 2. 放到微波炉里,直到黄油熔化 3. 取出碗,充分的搅拌. 4. 可以选择加入牛奶,果仁及香草等。 5. 放入冰箱冷冻,结块后即可。 提示 放入冰箱前可以倒入各式各样的模具里,做成你喜欢的形状。 橄榄油,色拉油可以代替黄油嘛,但是用花生油在话做出来在巧克力就有花生味道,最好不要用。。 可可脂不用也可做在啊。。
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