腐竹拌芹菜做法介绍
2、辅料:盐3克、食用油15毫升、鸡精1克、白醋15毫升、香油少许、花椒少许。
3、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入1小勺盐和适量的凉水。
4、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
5、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
6、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯1分钟左右捞出。
7、将腐竹放入锅中焯1分钟捞出。
8、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
9、盆中放1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋拌匀。
10、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
11、滴少许香油拌均即可。
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