干扁泥鳅的做法大全,干扁泥鳅做法步骤
1、做法一:准备用料。泥鳅500克、干辣椒适量、花椒适量、白芝麻适量、香葱适量、盐5克、胡椒粉3克、料酒。活泥鳅加盐和白醋,静置10分钟,然后加入90度的水,去除内脏清洗干净;清洗干净后加3克盐、3克胡椒粉,5克料酒腌制10分钟;将泥鳅均匀地蘸上干粉,油温烧至六成热,下泥鳅炸制,炸熟捞出备用,待油温升至7成热后,将泥鳅复炸30秒捞出;锅中留底油,先将花椒炒香后下入干辣椒,干辣椒炒香,下入泥鳅,加葱花、白芝麻、红油,翻炒均匀出锅装盘即可。
2、做法二:准备用料。泥鳅500克、干辣椒一把、花椒一把、姜5片、蚝油2勺、蒜10瓣。准备葱,姜丝;放入处理好洗净的泥鳅,放入盐2勺,胡椒一勺;准备配料,干辣椒,胡椒各一把。姜丝、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖;腌制15分钟,将其洗净。放入锅中多点油,炸。小火要很有耐心的炸;炸至干枯捞出;重新起锅,烧油,把所有佐料配料放入锅中。翻炒一下,几秒钟,在倒入泥鳅。翻炒一下,加两勺蚝油,一勺鸡精;翻炒一下即可出锅。
3、做法三:准备用料。泥鳅1000克、盐2克、麻椒50克、辣椒50克、十三香1小勺、鸡精粉1小勺、食用油适量、食用纯碱适量、淀粉适量。泥鳅沥水放入小盆中,放入碱去除粘液,水烧至80度倒入小盆里把泥鳅烫一下;辣椒切碎加入麻椒备用;泥鳅洗净加入淀粉,锅里放油烧至八成热把泥鳅炸透;炸好放入盘中待用;锅里留底油开小火把辣椒麻椒翻炒一下,倒入泥鳅,十三香,鸡精粉,盐,翻炒均匀;装入盘中即可。
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怎样炒丝瓜好吃又好看
1、食材:丝瓜一根、鸡蛋2个、干枸杞几粒、盐适量。2、鸡蛋打散,干枸杞泡水;3、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出;4、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块;4、再次将锅烧热,点少许油,下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹饪方法
可以做拔丝土豆,具体做法如下:1、主料:土豆(黄皮)300克。调料:植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克。2、将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉。3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油。4、锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎么做虾仁
1、做之前先要把食处理好,将买来的大虾清洗干净,减去胡须,去掉虾线,然后在大虾的背部划一刀,便于虾肉入味,处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。2、往大虾里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺淀粉和半勺盐,将虾肉和调料充分混合均匀进行腌制即可。大葱洗干净切成段,待...
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叉烧的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色黄色5号1克。2、梅肉切成大片条状。3、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。4、腌渍时拌入鸡蛋及已...