干馄饨的做法和配方
1、主料:馄饨皮300克、三肥七瘦去皮猪肉200克。调料1:蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋白1个、芝麻油1/2小匙、盐1/2小匙。调料2:葱花5克、熟黑芝麻少许。
2、将猪肉洗净沥干,剁碎成肉末,加入调料1中的所有调料,朝一个方向搅匀上劲
3、取一张馄饨皮,将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置。
4、然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次,约至馄饨皮的四分之三处。
5、用中指勾压住有馅料的地方,然后将底边的两个角捏合在一起,这样馄饨就包好了。
6、平底锅烧热,放1汤匙植物油,下入馄饨,小火煎约半分钟。
7、沿锅边倒入一小碗热水,大约淹至馄饨的四分之一。
8、盖上锅盖,中火,期间转动几次锅子使它受热均匀,焖至水干。
9、打开锅盖,再淋入1汤匙植物油,小火,将馄饨煎至底面金黄酥脆。
10、撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
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