如何吃梭子蟹
1、清蒸梭子蟹,这是最简单、最家常的做法是清蒸:将梭子蟹的脐眼扒开,插入筷子将蟹插死。锅内加水,将蟹放蒸架上,蟹壳朝下(防止汁水流掉),放上葱姜后蒸七八分钟,待蟹壳一圈红了就可以了。如果用高压锅蒸,等高压锅冒气后两三分钟,拔掉气盖即可。
2、倒笃蒸梭子蟹(舟山当地做法,配视频两个),将梭子蟹切成四片,肉朝下、脚朝上,码好放入盘中。再用黄酒、生抽、鸡油、葱姜调成酱汁倒入盘中,汁水浸泡到蟹肉的一半位置即可。蒸制10-12分钟,起锅之后马上打入一只生鸡蛋即可(鸡蛋即刻便熟)。
3、梭子蟹煮丝瓜,将梭子蟹切开,沾生粉,用平底锅煎一下,确保在接下来烹制过程中蟹肉不会散开,梭子蟹煎好备用;丝瓜切成滚刀块。另起一锅,加底油(少量油),用葱姜炒出香味,放入煎好的梭子蟹,加入热开水(不能加冷水,不然会把蟹肉煮散;水量多少可视个人喜好),煮4-5分钟,待煮出鲜味,放入切成滚刀块的丝瓜,加点盐,味道就会特别鲜美。
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