草莓戚风奶油蛋糕
材料
草莓:适量; 鸡蛋黄: 3个;玉米淀粉: 适量;低筋面粉: 适量;鸡蛋清: 4个; 白砂糖:20克;色拉油:46克;香油:1小勺;鲜奶:50克;淡奶油:350克;草莓酱:10克;
草莓戚风奶油蛋糕的做法
蛋黄加细糖A搅拌均匀;
加入色拉油搅拌均匀;
色香油加入水中搅拌均匀;
把草莓色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀;
低粉、玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中;
蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段;
取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀;
再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀;
搅拌均匀后倒入17cm的戚风模具中;
然后用一根筷子插入模具中,打圈搅拌均匀,这样可以避免有大泡出现在组织里面,入140 deg;的烤箱60-70分钟,出来倒扣放凉,放入冰箱2个小时后脱模;
鲜奶油加幼砂糖C;
打发到可以裱花的状态,不能太稀也不要像我这次打得过于发了;
蛋糕从模具中取出,切掉表层直至平整;
把鲜奶油抹在蛋糕四周;
用圆口裱花嘴裱出几朵奶油,用勺子的背面,轻轻压平一部分奶油;
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