包子要如何做才皮不硬,怎么做包子皮不发硬
1、想要包子蒸出来松软好吃,不硬不塌陷,那么就要在和面的时候,做好这一点,就是在和面的时候加点油进来,只需要一点点就可以了,这样做出来的包子绝对好吃。
2、在擀皮的时候,请要记住,这是包子,所以不能和饺子皮那样薄,稍微有点厚度,要是包子皮擀的过薄的话,包子会出现塌陷的现象,所以在擀包子皮的时候,中间稍微厚点,边缘薄点就可以了。
3、包子包好之后,记得不要直接上锅就蒸,要先将包子进行二次发酵之后,再蒸制,那么蒸出来的包子不会出现塌陷,而且口感也更好。
4、上锅蒸的时候,记住要用冷水蒸,不能是开水,要是开水上锅蒸的话,包子预热之后,会容易将面烫熟,那么就会停止发酵了,会引起受热不均匀,那么冷水蒸就不会有这些现象了,受热更加均匀,这样包子才会更加松软,包子也很有味道。
5、包子蒸制的时间到了,关火之后,不要急着掀开盖子,要再盖上五分钟的时间,最后才能揭开锅盖,就能看到又大又香的包子了,吃一口松软有劲道,香味扑鼻好吃极了。
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