一分钟腌出疯狂流油的咸鸭蛋的做法
1、用料:
鸭蛋14个、高度白酒适量、盐150克、锡纸适量。
2、做法:
(1)生鸭蛋洗干净擦干。
(2)准备50度以上的白酒。
(3)白酒倒进盆子或大碗里,把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
(4)鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦,连着酒水滚上一层盐,越湿盐越滚的厚,盐厚咸的也比较快。
(5)锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
(6)全部包好装进容器里,没有容器塑料袋也可以,装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。封好放在阴凉处不用管了就等待。
(7)一个月以后可以先拿出两个试试,如果没有出油继续再腌。
(8)将盐冲洗掉,放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好,有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
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