如何做家常茄子包子好吃
1、用料:面粉500克、酵母4克、水300克。
2、馅料: 茄子500克、肉馅500克、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、花椒粉1/2勺、香葱1把、生姜1块。
3、先和面,室温发酵静置。
4、趁发面的功夫来准备馅料,茄子先切小丁。
5、加盐翻拌均匀,静置一会儿杀杀水。
6、热锅冷油,放肉馅炒至发白,加料酒去腥。
7、加老抽、生抽、蚝油翻炒,入个底味,放姜末翻炒。
8、放花椒粉翻炒。
9、茄子挤干水分,加到肉馅里去,继续翻炒,可以尝尝咸淡,斟酌着加盐。
10、关火,等馅稍稍凉一点,加葱末翻拌均匀,馅就做好了。
11、发好的面,揉搓排气,分割成35克一个的剂子团圆。
12、擀成中间厚四圈薄的面皮,包包子。
13、室温静置二次发酵。
14、大火隔水蒸15分钟,即可。
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