如何做铠甲巧克力,巧克力铠甲面包制作方法介绍
1、面包部分:高筋面粉200克、筋面粉50克、糖25克、乐荷有机黄油15克、牛奶180克、干酵母3.5克、盐2克。
2、可可铠甲部分:乐荷有机黄油45克、细砂糖(或糖粉)70克、全蛋液50克、低筋面粉135克、可可粉7克。
3、面包体制作:准备好面团的食材;将黄油以外的材料放入厨师机搅拌均匀,放入材料时糖、盐不要直接和酵母接触; 厨师机先用慢速将材料搅拌成团,再用快速搅打,直到面团开始出膜;放入切成小块的软化的黄油,继续将面团搅打至完全扩展阶段;这时面团能够扯出薄膜,面筋膜破洞边缘光滑;整理面团,在容器上覆盖保鲜膜,30度温度下第一次发酵80分钟。
4、酥皮制作: 准备好酥皮的材料;黄油室温充分软化到手指能轻易按下明细的指痕;然后加细砂糖、分次加入全蛋液搅匀打发;低粉和可可粉混合均匀,过筛后加入黄油糊,用刮刀压拌成均匀的面团,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
5、组合: 将发酵好的面团分割成5个95克左右的小面团,分别滚圆;取出酥皮面团,回温5分钟,将酥皮面团分成5个50克的小团,擀成圆片; 用酥皮包裹住面包面团,或采用包月饼的方法,将酥皮包住面团,收口向下,放入容器中进行二次发酵大约40-50分钟,面团涨到2倍大小;烤箱预热后,将二次发酵好的面包放入烤箱中,上下火180度烤15分钟;取出晾凉,撒上糖粉装饰即可。
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剁椒蒸鱼的做法介绍,剁椒蒸鱼做法窍门
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排骨汤怎么做肉冻
1、准备材料:牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋几滴。2、把骨头清洗干净,放入高压锅,加入冷水没过骨头,不要盖紧盖子,先大火煮开。煮开后撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,盖好锅盖,高压锅发出扑哧的声音后改小火慢慢炖...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黄2个,细砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黄加细砂糖搅匀,不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌。3、淡奶油加牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。4、将奶油液慢慢一点点加入鸡蛋糊中,完全混匀,搅拌的时候一定不要起泡。5、将3的液体过筛2次,这样会比较...
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蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...