草鱼鱼丸简单介绍
1、因为草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。每100克草鱼肉含水分77.3克,蛋白质17.9克,脂肪4.3克,钙36毫克,磷173毫克,铁0.7毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.17毫克,尼克酸2.2毫克,可供热量110千卡。草鱼有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。因此用草鱼做成鱼丸,营养丰富又食用方便,因此小孩子也可以食用,不容易吃到鱼刺。
2、做法:
(1)食材:草鱼鱼肉500克,水150克,地瓜粉100克,鸡蛋50克,盐10克,白糖5克,胡椒粉5克,味精5克。
(2)鱼片洗干净,沥干水分。用勺子刮鱼肉,在用手抓,把刺找出来,这样刮鱼肉刺已经很少了。水和地瓜粉拌匀倒鱼肉里,加所有调料,除了蛋,一起用料理机打碎,打均匀。然后加鸡蛋抓打。打鱼丸手法,打个十五分钟,这样就可以了。开始挤鱼丸了。大半锅冷水,勺子沾水舀锅里,全部挤好开火煮,中火大火都没问题。水开用铲子推一下鱼丸,膨胀浮起,去去浮泡,再煮一会儿就行了。
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