酱鸡的做法和配料如何制作酱鸡
1、食材:三黄鸡1只。
2、腌料:姜一大块、葱几根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸鱼豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉
3、其它:香油1勺、芝麻随便。
4、把腌料部分倒在碗里调匀。鸡去掉内脏,切掉屁屁那一块,清洗干净。葱、姜切段,用手挤出汁抹在鸡身上,轻抓按摩。
5、把料汁倒入,继续给鸡做全身按摩,还可以给它按压松一松筋骨,这样待会脱骨也会比较方便。接下来腌制20分钟左右
6、锅底铺满姜片、葱段,淋少许食用油。
7、鸡腌好以后取出沥干一下汁水,鸡身抹薄薄一层香油,放入锅中。将腌鸡的汁水倒入,高压锅设置米饭模式,压了大概15分钟。
8、压好以后差不多是这样,开盖收汁收汁的时候拿一把小刷子,把锅底的汁水不断地刷在鸡身上,使其上色。
9、鸡两边都上色均匀后,取出,这时候已经压得比较软烂了,很轻松就能脱骨,将肉一片片撕下来,摆在盘中摆好以后,将收浓的汁浇在上面,喜欢吃辣所以还撒了一些辣椒粉,撒葱花、熟芝麻。
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