板鸭清蒸的做法

1、用料：鸭1500克、白砂糖100克、五香粉5克、花椒5克、香油15克。

2、鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分。

3、再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次。

4、出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气。

5、用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度。

6、将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。