木棍棒棒麻薯包的家常做法,木棍麻麻薯包的做法
1、原料:麻薯:糥米粉35克、玉米淀粉10克、牛奶60克、糖25克、黄油(溶化5克)。面包粉250克、糖30克、盐3克、奶粉5克、水160克、酵母3克、软化黄油8克。馅料:葡萄干约25克、麻薯、巧克力豆各适量。
2、所有材料按先液体,再酵母,再粉、糖、奶粉,最后盐的均匀放入大碗里,揉匀后加入黄油,再揉至面团表面光滑,再揉进葡萄干就可以了(面团会有点粘手,不用过份揉搓,光滑就行了)。
3、揉好的面团放入大碗里,碗面盖一条湿毛巾,室温发酵至2.5-3倍大小。
4、发好的面团压扁排气,再次滚圆,放回碗里,碗面盖一条湿毛巾,放一边松驰15分钟。
5、松驰好的面团表面撒一点干面粉,擀成长方形的大片,中间约三分之一的位置,随意撒上一层麻薯小粒和巧克力豆,上面对折三分之一,再撒上一层麻薯小粒和巧克力豆,由下往上对折成长条形。
6、将铺好材料的长条形面团切成小细条,拿着二头一拧,再压着两边放进不粘烤盘。
7、造型好的面团全放进烤盘里,烤盘表面封上保鲜膜,继续室温发酵到2.5倍左右的大小。
8、提前15分钟将烤箱上下火200度预热放中层上下火烤20分钟即可取出脱模(中途如果上色太快,可以加盖锡纸,看烤箱面包烤制的状态来决定)。
9、出炉取出放烤网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透取出整条,吃!
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