辣椒油制作步骤
1、材料:白芝麻60g,菜籽油1000g,洋葱25g,大葱25g,紫草5克,八角8g,香叶5g,小茴香5g,桂皮8g,草果10g,砂仁5克,红花椒10g。
2、将以上香料放一起泡水半小时,浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。
3、葱切段,洋葱切小块,芹菜切段。
4、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。
5、加入沥干水份的紫草,利用油的温度把紫草炸出颜色,这时候油已经开始变成红色了。
6、捞出紫草,开小火,放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和所有香料小火慢炸出香味,炸至葱段微焦的程度即可。
7、捞出所有配料,辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。
8、淋入热油,热油刚好没过辣椒粉即可,边淋油边搅拌。
9、第一次淋油搅拌均匀后,把剩下的油全部倒入到辣椒中。
10、搅拌均匀即可,辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。
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