芭比娃娃的做法
1、主料:鸡蛋5个、低筋面粉110克、白糖70克(蛋白用)、玉米油50克、清水60克、奶油霜用、黄油250克、自制酸奶180克、白糖30克、夹心水果适量。
2、蛋糕材料准备好,蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中。
3、蛋黄中依次倒入玉米油、白糖、牛奶,充分混合均匀。
4、低筋面粉筛入蛋黄中。
5、用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,舀起蛋黄糊呈丝带般垂落。
6、蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,倒入30克白糖,继续用中低速打发。
7、待蛋白打得细腻洁白时,加入20克白糖,继续中低速打发。
8、待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时,加入剩下的20克白糖,继续中低速打发。
9、待蛋白出现漂亮的光泽,而且质地紧致密实状时,边打边关掉打蛋器开关,提起打蛋头,蛋白糊呈这种比较小的尖角时,蛋白糊打发结束。
10、此时烤箱开始预热,150度;取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中。
11、用切拌和翻拌的手法,将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
12、将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中。
13、用切拌和翻拌的方法,混合均匀,动作要轻、快,混合好的蛋糕糊细腻有光泽。
14、将蛋糕糊倒入芭比娃娃模具中,端起模具在桌面上轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡。
15、将模具送入预热好的烤箱中,使模具处于烤箱中层,上火150度,下火140度,60分钟。
16、出炉后,端起模具在桌面轻震几下,将蛋糕内部多余的热空气震出,然后将模具躺着晾凉。
17、蛋糕彻底晾凉后脱模分成四等份。
18、软化的黄油加自制的浓稠酸奶用电动打蛋器打成顺滑状,此为奶油霜;水果丁也准备好。
19、将最下面的蛋糕片摆在裱花台上,依次铺抹上奶油霜、水果丁、奶油霜。
20、每次都这样铺抹好,然后盖上最上面的蛋糕片。
21、将芭比娃娃胸部以下裹上保鲜膜。
22、按自己喜欢的方式为芭比娃娃“穿上”漂亮的裙子。
23、芭比新娘就好了。
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