新鲜荠菜怎么长期保存，如何保存新鲜荠菜

1、挖回来的野菜不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化。

2、将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

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1、挖回来的野菜不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化。

2、将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

荠菜如何长期保存

荠菜长期保存的方法有：冷冻保存、晾干保存、盐渍保存、醋渍保存、罐装保存。

1、冷冻保存

荠菜可以通过冷冻保存来延长保鲜期。首先将荠菜洗净，去掉根部，然后将荠菜放入开水中焯烫一分钟，捞出后放入冰水中浸泡一分钟，最后将荠菜切成适当大小的块状，装入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存。

2、晾干保存

将荠菜洗净，去掉根部，晾干后放入干燥的密封袋中，保存在阴凉干燥处。晾干的荠菜可以用来泡茶或煮汤，不仅美味可口，而且具有一定的药用价值。

3、盐渍保存

将荠菜洗净，去掉根部，切成适当大小的块状，然后在盐水中浸泡半小时，捞出后晾干，放入干燥的密封袋中保存。盐渍的荠菜可以用来炒菜或煮汤，口感鲜美。

4、醋渍保存

将荠菜洗净，去掉根部，切成适当大小的块状，然后在醋水中浸泡半小时，捞出后晾干，放入干燥的密封袋中保存。醋渍的荠菜可以用来凉拌或煮汤，味道酸甜可口。

5、罐装保存

将荠菜洗净，去掉根部，切成适当大小的块状，然后放入干燥的罐子中，加入适量的盐和醋，再加入足够的开水，将罐子密封好，放入阴凉干燥处保存。罐装的荠菜可以用来炖肉或煮汤，味道浓郁。

荠菜如何能保存时间长

　　荠菜是春季主要的野菜之一，味道清新且含有多种营养物质，是比较好的养生食材。但是荠菜的上市时间比较短，很多喜欢吃荠菜的人会购买很多留着以后尝鲜，但是荠菜的保存难度要高于其他的蔬菜，如果保存不当便会变老。那么荠菜如何能保存的时间更长呢?跟着本文一起来学习下。

　　 荠菜的保存方法

　　1、直接存放：一般来说挖回来的荠菜差不多几天就可以吃完，可以将荠菜直接存放在潮湿的环境中，能保持1-3天左右。另外需要注意的是荠菜需要通风，所以不能长时间的存放在塑料袋中，否则会加速荠菜的老化。

　　2、冰箱保存：将荠菜清洗干净后加入到保鲜袋中，然后加入到冰箱中冷藏，这种方法能保存5-10天左右。

　　3、冷冻保存：将荠菜洗净后加入到开水中焯水后捞出过冷水沥干，然后将沥干的荠菜分装到保鲜袋中，然后加入到冰箱冷冻，这种方法能保存很久，差不多一年还能吃。

　　 保存荠菜的注意事项

　　1、荠菜是比较典型的时令蔬菜，比较适合应季食用，如果保存的时间太长的话会出现变质变老的现象，影响口感不说也会让营养价值大打折扣。

　　2、荠菜也是蔬菜的一种，如果过夜食用也会让自身的亚盐增加，从而会大大的增加癌症的风险，对身体很不利。

　　 刚挖回来的荠菜怎么保存

　　1、将新鲜的荠菜清洗干净后保持叶面有水分。

　　2、将荠菜加入水中浸泡，吃的适合直接捞出即可食用，但是这种方法保存时间不长。

　　3、也可以将荠菜摘洗干净后直接加入到冰箱中冷藏，待到吃的时候再拿。

　　4、如果有条件可以将荠菜加入到真空袋中保存，这样能保存的时间更长。

　　以上就是本文针对荠菜的保存方法进行的分享，通过本文不难看出荠菜的保存方法和其他的食材没有什么不同，不同的保存方法保鲜时长也不同。不过因为荠菜是应季野菜，所以还是随挖随吃比较好，这样的营养价值也最高。

荠菜怎么保鲜？新鲜荠菜如何保鲜？

新鲜的蔬菜味道更好这一点是毋庸置疑的，因此，生活中购买的蔬菜建议一次不要买太多，吃多少买多少。那么，荠菜怎么保鲜？新鲜荠菜如何保鲜？

荠菜怎么保鲜

如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了。随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果想保存的时间久一点，可以采取以下措施：

1、用真空带装好，前提是保证真空袋的完好无损，随吃随拿，这种方法可以保存的时间长一点。

2、也可以用一个大箱子将荠菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方，比如冷库中。

3、烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。

荠菜如何保存时间长

1、荠菜浸泡掉表面的泥沙。

2、反复冲洗，控干水分。

3、烧一锅热水，荠菜分批次加入，放进去数1、2、3、4、5，5秒就好了。烫下一批的时候一定要把水再次烧开再放入。

4、捞出来猛冲冷水，迅速降温。

5、全部烫好冲凉控控水。

6、把荠菜在手心里挤干水攥成团子，不用攥太大。放冰箱里冷冻起来吧，用的时候拿团子直接解冻就行了。

注意事项

要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜如何长期保存

1.直接入库:一般来说，挖好的荠菜差不多几天就可以吃了。可以将荠菜直接存放在潮湿的环境中，可以保存1-3天左右。另外需要注意的是，荠菜需要通风，所以不能长时间放在塑料袋里保存，否则会加速荠菜的老化。

2.冰箱保存:将荠菜清洗干净，放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏。这种方法可以保存大约5-10天。

3.冷冻保存:将荠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水沥干，然后将沥干的荠菜装入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻。这种方法可以保存很久，差不多可以吃一年。

保存荠菜的注意事项

1.荠菜是典型的时令蔬菜，比较适合季节性食用。保存太久会变质变老，影响口感的话营养价值会大打折扣。

2.荠菜也是一种蔬菜。如果隔夜吃，还会增加自身的亚盐，大大增加患癌风险，对身体非常不好。

荠菜如何能保存时间长？新鲜荠菜怎么保存？

荠菜是生活中比较常见的一种野菜，具有极高的营养价值和食疗效果。荠菜具有时令性，一般在冬春季节比较常见，购买的时候都比较新鲜。如果人们一次性购买或者挖回来很多野菜而又吃不完的话则需要好好保存，因为如果保存不好则很容易会导致荠菜坏掉，那荠菜的保存方法有哪些呢？

1、直接存放

挖回来的野菜不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。

注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化。

2、冰箱保存

将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但取出来之后不能用开水进行焯水处理，尤其是冰冻的荠菜，荠菜内的细胞很多都已经破裂，用开水焯水会导致大量的营养素的流失，也影响荠菜的口味。

3、冷冻保存

有的人特别喜欢吃荠菜，可是荠菜只有春季的才是最嫩、最好吃的，一次性挖回来了很多荠菜，保存的确是个问题，这样大量的荠菜的保存方法最好冰冻保存。

方法：将荠菜洗净，在锅中加大量的水，然后加一些香油和食盐，将荠菜进行焯水处理，然后用凉水退热，在用保鲜袋将荠菜分开装好，放进冰箱的冷冻层（最好放在冷库里），这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年。食用时拿出一袋进行退冰，在经过烹饪即可。

4、保存荠菜的注意事项

1.荠菜是一种时令蔬菜，最好是新鲜的食用，保存时间过长都会出现变老、变质，影响口感，还可能出现消化系统不适。

2.荠菜属于蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃过夜的荠菜和剩下的荠菜，以免大量摄入亚盐，增加人体癌症风险。

5、其他保存方法

1、采回的荠菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡；

2、锅内加大半锅水，水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞出；

3、荠菜淖水后放入清水中冲凉，轻轻挤除荠菜中的水分；

4、用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取。

荠菜的保鲜储存方法

用一些可以包裹食物的纸巾把荠菜包裹起来，根部和头部稍微露一点在外面。然后再用喷壶把纸巾打湿水，再把荠菜用保鲜袋密封，放入冰箱的冷藏室里即可。把荠菜清洗干净后，用塑料盆装半盆的清水，把荠菜放入水里浸泡，然后把这个塑料盆放入冰箱的冷藏室里即可。可以把荠菜彻底清洗干净，再把荠菜挂起，放在太阳下暴晒，晒干水分。彻底的晒干后，用保鲜袋把荠菜密封存放即可。

1、用一些可以包裹食物的纸巾把荠菜包裹起来，根部和头部稍微露一点在外面。然后再用喷壶把纸巾打湿水，再把荠菜用保鲜袋密封，放入冰箱的冷藏室里即可。

2、把荠菜清洗干净后，用塑料盆装半盆的清水，把荠菜放入水里浸泡，然后把这个塑料盆放入冰箱的冷藏室里即可。坚持每一两天就更换一次水，这个方法保存荠菜，可以保存两个星期左右。

3、可以把荠菜彻底清洗干净，再把荠菜挂起，放在太阳下暴晒，晒干水分。彻底的晒干后，用保鲜袋把荠菜密封存放即可。

荠菜该如何保存

荠菜该如何保存

　　荠菜该如何保存，在现实生活中，荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。在春季大量生长，常用于包饺子，它的营养价值十分丰富，那么下面为大家分享一下荠菜该如何保存。

　　荠菜该如何保存1

　　 直接存放。

　　挖回来的野菜不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。

　　注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化。

　　 冰箱保存

　　将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

　　注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但取出来之后不能用开水进行焯水处理，尤其是冰冻的荠菜，荠菜内的细胞很多都已经破裂，用开水焯水会导致大量的营养素的流失，也影响荠菜的口味。

　　 冷冻保存

　　将荠菜洗净，在锅中加大量的水，然后加一些香油和食盐，将荠菜进行焯水处理，然后用凉水退热，再用保鲜袋将荠菜分开装好，放进冰箱的冷冻层（最好放在冷库里），这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年。食用时拿出一袋进行退冰，在经过烹饪即可。

　　 注意事项

　　荠菜是一种时令蔬菜，最好是新鲜的食用，保存时间过长都会出现变老、变质，影响口感，还可能出现消化系统不适。

　　荠菜属于蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃过夜的荠菜和剩下的荠菜，以免大量摄入亚盐，增加人体癌症风险。

　　荠菜该如何保存2

　　1、直接存放：一般来说挖回来的荠菜差不多几天就可以吃完，可以将荠菜直接存放在潮湿的环境中，能保持1-3天左右。另外需要注意的是荠菜需要通风，所以不能长时间的存放在塑料袋中，否则会加速荠菜的老化。

　　2、冰箱保存：将荠菜清洗干净后加入到保鲜袋中，然后加入到冰箱中冷藏，这种方法能保存5-10天左右。

　　3、冷冻保存：将荠菜洗净后加入到开水中焯水后捞出过冷水沥干，然后将沥干的荠菜分装到保鲜袋中，然后加入到冰箱冷冻，这种方法能保存很久，差不多一年还能吃。

　　 保存荠菜的注意事项

　　1、荠菜是比较典型的时令蔬菜，比较适合应季食用，如果保存的时间太长的话会出现变质变老的现象，影响口感不说也会让营养价值大打折扣。

　　2、荠菜也是蔬菜的一种，如果过夜食用也会让自身的亚盐增加，从而会大大的增加癌症的风险，对身体很不利。

　　 刚挖回来的荠菜怎么保存

　　1、将新鲜的荠菜清洗干净后保持叶面有水分。

　　2、将荠菜加入水中浸泡，吃的适合直接捞出即可食用，但是这种方法保存时间不长。

　　3、也可以将荠菜摘洗干净后直接加入到冰箱中冷藏，待到吃的时候再拿。

　　4、如果有条件可以将荠菜加入到真空袋中保存，这样能保存的时间更长。

　　荠菜该如何保存3

　　 荠菜如何长期保存

　　冷冻、晒干、腌制等方法。

　　荠菜是一种春季生长的野菜，其鲜嫩阶段食用时间较短，而且保存不当很容易腐烂变质，一般短期食用的话，可以将其用报纸或保鲜膜包好，不要直接接触空气，然后喷点水，补充湿度，放进冰箱的冷藏室里，可以保存5-7天左右，但若想长期保存则需要采取冷冻、晒干、腌制等方法才行。

　　 荠菜冷冻保存方法

　　1、将荠菜挑选一下，去除所有不好的部分。

　　2、将荠菜洗干净，沥干水分。

　　3、烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。

　　4、将荠菜放入烧开的水中，焯30秒左右。

　　5、将焯过荠菜过凉水，冷却，稍微挤干一些水分。

　　6、将荠菜切成碎末，水分挤干大部分，然后放在篮子中。

　　7、将荠菜末分成合适一顿食用的大小。

　　8、装在保鲜袋中，然后放入冷冻室中冷冻即可。

　　 荠菜晒干保存方法

　　1、将荠菜挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。

　　2、择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。

　　3、烧上一大锅的开水，加适量盐。

　　4、水开以后把荠菜倒入开水里，焯烫15秒左右。

　　5、带荠菜颜色变深绿色时，出锅过冷水。

　　6、等荠菜凉透后捞出控净上面的水。

　　7、在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。

　　8、然后放在密封的玻璃罐，或是干净的.坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。

　　 荠菜腌制保存方法

　　1、买来的荠菜去黄叶，削去根部，洗净晾干。

　　2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。

　　3、将晾干的荠菜切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入荠菜碎里。

　　4、双手用力揉搓荠菜，在揉的过程中注意翻检，将荠菜和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。

　　5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的荠菜拌匀，装坛。

　　6、10天后，腌制的荠菜就可以食用，不仅风味独特，而且还可长期保存食用。

　　注意：腌荠菜时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的。

　　 荠菜冷冻一年还能吃吗

　　不能吃。

　　首先冷冻一年的荠菜在口感上已经大打折扣了，其次虽然冷冻环境下细菌等微生物难以滋生，但不排除期间有断电，或经常拿取冷冻柜的食物导致荠菜滋生细菌的现象，为了安全起见，冷冻的荠菜最好在一个月吃完，过了一年的话不要再吃，而且一年之后又有新鲜的荠菜采摘，吃鲜嫩的荠菜味道口感、营养价值更好。

新鲜荠菜怎么保存 新鲜荠菜的保存方法介绍

1、把刚刚从地里挖来的荠菜放入袋子中，直接将放在阴暗潮湿的地方保存即可。

2、将荠菜摘干净，后直接放入冰箱冷藏中，随时吃随时拿。

3、可以用一个大箱子将荠菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方，比如冷库中。

4、用真空袋将荠菜分开装好，前提是保证真空袋的完好无损，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5-10天的新鲜、嫩绿。

荠菜怎么保鲜存放

荠菜保鲜存放的方法如下：

工具／原料：荠菜。

1、第1个方法就是买回来的荠菜放在阴凉通风处洒一些水，保湿可以放1~2天。

2、第2种方法是冰冻法，把荠菜清洗干净。

3、锅中烧一锅开水，放少许的小苏打，把荠菜放入焯水处理，小苏打能够使蔬菜保持碧绿的色泽。

4、焯水一分钟后把荠菜捞出，放入冷水中过凉。

5、然后把荠菜捞出用手挤干，这样就可以放入冰箱冷冻。也可以把荠菜切碎以后冷冻，这样使用的时候更加方便。

6、需要的时候提前把荠菜取出解冻，就可以制作成饺子或者荠菜汤菜等。非常方便，而且保质期很长，可以长达半年。

荠菜如何保存方法

荠菜如何保存方法

　　荠菜如何保存方法，荠菜的营养价值是很高的。自然界中每年春天自然界中的荠菜都会长出新鲜的嫩芽，这时是吃荠菜的好时候，人们都会去野外采集新鲜的荠菜，大很多生活在城市中的人，对这种野生蔬菜并不了解，以下看看荠菜如何保存方法。

　　荠菜如何保存方法1

　　1、首先把刚刚从地里挖来的荠菜放入袋子中，封口。

　　2、把荠菜摘干净后，用清水洗干净，让芥菜保持上面一直有水分。

　　3、把荠菜一直泡到水中，直到吃的时候在从水中捞出来，这种方法保存的时间不长。

　　4、可以将荠菜摘干净后，直接放入冰箱冷藏中，随时吃随时拿。

　　5、还有就是用真空带装好，前提是保证真空袋的完好无损，随吃随拿，这种方法可以保存的时间长一点。

　　6、也可以用一个大箱子将荠菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方，比如冷库中。

　　 荠菜的保存方法

　　1、直接存放：一般来说挖回来的荠菜差不多几天就可以吃完，可以将荠菜直接存放在潮湿的环境中，能保持1-3天左右。另外需要注意的是荠菜需要通风，所以不能长时间的存放在塑料袋中，否则会加速荠菜的老化。

　　2、冰箱保存：将荠菜清洗干净后加入到保鲜袋中，然后加入到冰箱中冷藏，这种方法能保存5-10天左右。

　　3、冷冻保存：将荠菜洗净后加入到开水中焯水后捞出过冷水沥干，然后将沥干的荠菜分装到保鲜袋中，然后加入到冰箱冷冻，这种方法能保存很久，差不多一年还能吃。

　　 保存荠菜的注意事项

　　1、荠菜是比较典型的时令蔬菜，比较适合应季食用，如果保存的时间太长的话会出现变质变老的现象，影响口感不说也会让营养价值大打折扣。

　　2、荠菜也是蔬菜的一种，如果过夜食用也会让自身的亚盐增加，从而会大大的增加癌症的风险，对身体很不利。

　　荠菜如何保存方法2

　　 短期与长期荠菜保存法

　　第一步：择洗。把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。如果你只是短期保存。

　　此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。

　　第二步：焯烫。烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。

　　第三步：冷冻。等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜，就赶快抓紧时间吧。

　　 更长久的团子保鲜法

　　荠菜浸泡掉表面的泥沙，拣去坏叶，反复冲洗，控干水分，烧一锅热水，荠菜分批次加入，放进去数1、2、3、4、5，5秒就好了。烫下一批的时候一定要把水再次烧开再放入。捞出来猛冲冷水，迅速降温，全部烫好冲凉控控水。

　　把荠菜在手心里挤干水攥成团子，不用攥太大。放冰箱里冷冻起来吧，加上保鲜膜会更好，用的时候拿团子直接解冻就行了。看到一大筐荠菜缩水成了几个小团子，是不是不敢相信自己的眼睛。。。o(≥口≤)没错，忙活了半天，真的只剩下一点点，心里塞塞的?

　　荠菜如何保存方法3

　　 荠菜吃什么好处

　　1、 荠菜本身是属于凉性的'，有很多你上火的体质多吃一些荠菜的话，那么可以有效的降火，而且还有很多人会把这一些荠菜放干，然而在用放干的荠菜叶泡茶在这个时候会比很多茶叶水有更多的功效。

　　2、 现在是互联网的时代了，有很多人经常会玩儿手机玩儿电脑，往往在这个时候眼睛有一些不适。其实在这个情况下，可以在这个季节之中多吃一些荠菜，无论是调的或者是炒的，或者是蒸的，吃一些都是可以起到明目的作用。

　　3、 而且还有很多老年朋友们患有三高，在这个时候也是可以多吃一些荠菜的，但是一定要注意在清洗荠菜的时候尽量多在水中泡一会儿，因为这样清洗会更加的干净和卫生一下，而且在吃的时候不要过量，每天少吃一些是对身体有很多好处的。

　　注意事项：

　　现在很多人都挺喜欢吃野菜的，而且在山中或者是在椰林之中，或者是在田野之中有很多男女老少都会自己来采挖一些野菜。但是想要吃荠菜的话，一定要看清楚，不要采摘其他的野菜以为是荠菜。

　　 荠菜的营养价值

　　荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、

　　维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

　　降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

　　消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

　　防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。