中国八大名菜排名
1、鲁菜。代表菜:一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋等。鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重,代表菜有德州脱骨扒鸡,胶辽菜以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。孔府菜有“食不厌精,脍不厌细”的特色。
2、川菜代表菜:干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡等。四川菜系各地风味比较统一,主要特点在于味型多样,辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。
3、苏菜代表菜:松鼠桂鱼、盐水鸭、鸡汁煮干丝等。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。江苏为鱼米之乡,物产丰饶,饮食资源十分丰富。著名的水产品。江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称。
4、粤菜代表菜:广州文昌鸡、酿三宝、潮州牛肉丸等。粤菜即广东菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,广府菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。客家菜下油重,但主料突出。潮汕菜以烹调海鲜见长。粤菜中的文昌鸡是三亚美食排行榜前十名之一的食物。
5、闽菜。代表菜:佛跳墙、闽生果、红糟鱼排等。闽菜以烹制山珍海味而著称,闽菜发源于福州,福州菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味,闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,闽西菜包括长汀及西南一带地方,偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。汤是闽菜的精髓,素有一汤十变之说。
6、浙菜。代表菜:东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉等。“浙菜”富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。
7、湘菜。代表菜:东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等。湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。湘江流域以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,有浓厚的山乡风味。
8、徽菜。代表菜:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽等。徽菜主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。皖南烹调方法上擅长烧、炖、蒸,沿江风味以烹调河鲜、家禽见长,沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴,是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。
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怎样炒丝瓜好吃又好看
1、食材:丝瓜一根、鸡蛋2个、干枸杞几粒、盐适量。2、鸡蛋打散,干枸杞泡水;3、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出;4、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块;4、再次将锅烧热,点少许油,下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹饪方法
可以做拔丝土豆,具体做法如下:1、主料:土豆(黄皮)300克。调料:植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克。2、将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉。3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油。4、锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎么做虾仁
1、做之前先要把食处理好,将买来的大虾清洗干净,减去胡须,去掉虾线,然后在大虾的背部划一刀,便于虾肉入味,处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。2、往大虾里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺淀粉和半勺盐,将虾肉和调料充分混合均匀进行腌制即可。大葱洗干净切成段,待...
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叉烧的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色黄色5号1克。2、梅肉切成大片条状。3、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。4、腌渍时拌入鸡蛋及已...