素版麻辣香锅
材料
土豆:1个;藕:1节;豇豆:1把; 尖椒: 3个; 姜:5片;蒜:1头;干辣椒:6个;花椒:1勺;八角:2个;桂皮:1小块;香叶:5片;草果:1颗;茴香籽:1勺;植物油:适量;食盐:适量;鸡汁:1勺;酱油:1勺;
素版麻辣香锅的做法
土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片
将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟,捞起,沥干
豇豆也焯熟,捞起沥干,备用
锅中加适量油,下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分钟,将香味炸出来。一定要小火慢慢地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以将香料捞出来不用。懒得捞,也就算了
下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加适量盐,翻炒三五分钟
加入一勺鸡汁或蚝油,一勺红烧酱油,翻炒均匀
砂锅煲内壁刷薄薄一层油,将炒锅里的菜转入煲内,盖上盖儿,小火加热15分钟。吃时端上桌即可
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