如何挑选正宗北方豆腐
1、闻北豆腐的气味:一般优质的北豆腐在制作的时候,所选取的原料肯定是需要优质的大豆的,而优质的大豆闻起来会有一种浓浓的豆香味,而劣质的大豆则没有豆香味,甚至有些闻起来会有淡淡的腥味以及化学试剂的气味,所以大家在购买新鲜的北豆腐的时候,一定要记得用鼻子闻一闻北豆腐的气味,选择具有浓浓豆香的北豆腐。
2、观察北豆腐的颜色:一般正宗的北豆腐应该是有点粗糙,而且是略微带点黄色的,所以大家在选购北豆腐的时候,一定要注意观察北豆腐的颜色,如果太白的话,可能是经过化学试剂进行漂白过的,吃下去对人体是有害的。另外,如果北豆腐的颜色呈现灰色或者深黄色的话,可能用于磨豆浆的豆子已经变质了,这样的北豆腐最好不要买。
3、用手摇晃盒子:如果购买的是盒装的北豆腐的话,那么看上去会比较平整、没有气泡、也挤不出水,用手摇晃的时候,没有摇晃感,有一定的硬度和弹性,而劣质的北豆腐是没有这样的硬度以及弹性的。比较容易碎。
4、用嘴品尝北豆腐:优质的北豆腐吃起来应该是那种有劲道感、有豆香味的,所以大家在购买北豆腐之前,可以捏一小块下来放在嘴里尝一尝,是否有豆香味。一般劣质的北豆腐尝起来会有一种咀嚼面粉的感觉。
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