花生油炸技巧简述
1、筛选:先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好,最多不超过0.1%。
2、碾坯:用粉碎面粉的机器将花生任粉碎。
3、蒸:将花生粉放锅了进行蒸50公斤花生粉放2.5公斤水等到把水分挥发掉。温度达到150度的时候出锅。硬度要靠手感花生粉的硬度用手碾起来跟碾粗的沙子的那种感觉就可以了。
4、头道压榨:螺旋榨要放在保温的房间内。(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯中去,再进行头道压榨)。
5、粉碎压坯:将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止。
6、二次压榨:操作均同前述。
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家常汤的烹饪方法
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菠萝为什么需要用盐水泡
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辣味酥条怎么做
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空气炸锅盐焗乳鸽的做法
1、材料:乳鸽1只(约350克)、盐焗鸡粉10克、生姜汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的腌渍料,姜汁是直接用生姜磨末渣出汁液。3、乳鸽清洗处理好后,沥干水分后一只开四件,然后加入腌料拌均匀腌渍4小时以上。4、空气炸锅调校195℃预热5分钟后。5、然后在炸锅里垫上锡纸,将腌渍好...