谁有牛肉板面汤汁的配方
配方:肉牦牛、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
牛肉汤制作步骤:
1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用);
2、将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖四小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用;
3、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用;
4、萝卜洗净切成片煮熟,蒜苗切未、香莱切未待用;
5、将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉;
6、再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成;
7、以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱沫、蒜苗沫及辣子油。
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