手工鸡排制作方法
1、食材:面包糠500g、鸡胸肉500g、鸡蛋1个、盐小半匙、鸡精小半匙、糖1.5小匙、料酒1大匙、耗油1小匙。
2、将鸡胸肉清水洗净,把那种白白的脂肪和鸡肉里面的筋全都去掉,扔掉,然后在用清水清洗,淋干水分,顺着肉的纹理切2厘米左右的厚片,备用。
3、将切好的肉放入一个干净的碗中(大碗),放入料酒、盐、 鸡精、糖、耗油鸡蛋,用手充分搅拌均匀,特别是鸡蛋,一定要把蛋白打散,盖盖,腌制30分钟。
4、将皮肤用清水清洗一下,然后擦干水分,取出面包糠,倒在皮肤上,多到点,越多鸡肉越不沾擀面杖。
5、将腌制好的鸡肉搅拌一下,让蛋液充分的沾匀每块肌肉,将面包糠中间挖个洞,把鸡肉放在里面,然后盖上,用擀面杖,擀成博饼即可。
6、把擀好的鸡排,用手抖搂抖搂,把多余的面包糠抖搂掉,即可。
7、做好的鸡排可以用油炸至金黄色即可。
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