有关腌制的精选知识

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怎样腌制香辣萝卜干

1、准备材料准备白萝卜一条，辣椒或辣椒粉一袋；2、把白萝卜用水洗干净，然后就用小刀切成条状的，放在有大阳的地方晒干：3、在晒的过程中会沾上灰尘的，所以晒干后的白萝卜还要用水洗一下；4、把洗干净的白萝卜用手挤干那些水分，放...
小蘑菇腌制方法

1、在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出。2、用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。3、再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。4、再用500克水加...
怎样腌制黄瓜咸菜

1、黄瓜摘下来清洗干净，用刀切，然后撒上少许盐，在盆子里掂一掂，再控水，备用。2、在锅中倒入花生油，热油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷却，备用。3、用一个大点的汤碗，倒入酱油，生抽，白糖搅拌均匀，待白糖融化，再放入，蒜片，还有料酒和...
肉段如何腌制

1、主料：猪里脊肉350克；2、辅料：酱油1小勺、白糖少许、精盐1小勺、面粉适量、淀粉适量、五香粉少许、胡椒粉少许。3、做法：（1）肉洗净控干水分；（2）改刀切块；（3）放入酱油和胡椒粉；（4）拌匀放五香粉和精盐、白糖搅拌均匀腌30分钟；（5）淀粉和...
臭鳜鱼的腌制方法，臭鳜鱼家常做法分享

1、准备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。2、做法：（1）处理鳜鱼。将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。（2）炒盐。热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。（3）撒盐腌制。用花椒盐均匀...
炸肉串的腌制方法说明

1、方法一：原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。（1）先把肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做肉串会不好熟的。（2）把肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的...
腌制青辣椒的方法，腌制青辣椒的做法

1、材料：青辣椒10kg，盐1.4kg，水2.5kg，大料25g，花椒30g，干生姜25g。2、将青辣椒洗净后，晾干，扎眼，装入缸内。3、将花椒、大料、生姜装入布袋，放入盐水中煮沸5分钟左右捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，30天后即可。...
自制酸菜腌制方法

1、主料：大颗芥菜5-6颗。2、调料：食盐适量、清水适量。3、辅助器具：密封玻璃罐1个。4、买回来的芥菜清洗干净。5、取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。（腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这一步芥...
冰肉的腌制方法，冰肉简介

1、冰肉的腌制方法：肥肉去皮洗净。肥肉切细条状。再切小丁，越小越好。锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。关火后将肥肉丁冲洗干净。取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。白糖18汤匙。搅拌均匀。用保鲜袋将碗口封住。...
家常芥菜腌制方法大全

1、薄腌芥菜。用料：芥菜2棵、小米辣3个、蒜瓣3瓣、盐1勺、鲜酱油1勺、鸡精半勺、菜籽油适量。做法：（1）新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。（2）晾干的芥菜表面会有点发白。（3）将芥菜切碎。（4）锅烧热。不用放油。（5）放入芥菜碎，...
腌制的鲳鱼要怎么样做才不咸

1、咸鱼切段、萝卜切成条状。2、炒锅里加油炒，香萝卜加一点酱油炒制六成熟时盛到一个深碗里备用。3、把咸鱼段摆到萝卜条上，撒上辣椒丝放蒸锅里蒸二十分钟。4、腌制的时候可以适量放一点维生素C起到防腐效果，就能够少放...
酒糟鱼怎么做，酒糟鱼怎么腌制最好吃

1、酒糟鱼食材：草鱼干500g酒酿300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小块辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺。2、食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。3、买鱼干时可以检查一下鱼鳞是否取干净，若处理不...
地葫芦腌制方法

1、将地葫芦洗净,浸泡一段时间,充分去除土腥味,备用;2、将米醋、食盐、白糖、花椒、辣椒按自己的口味,放入白钢锅或玻璃锅内,小火煮一会儿,然后凉凉;3、将地葫芦控干水,放入煮好凉凉的腌制汤汁中,最好用有盖的玻璃容...
腌制过的鱼怎么做

1、食材：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许；2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。4、锅内放油烧热，放入鱼...
金桔蜂蜜腌制方法

1、食材：金桔、冰糖、麦芽糖、蜂蜜。2、配料：水。3、金桔洗干净切成小片，有耐心的朋友可以再去一下籽。4、切好后放进锅里，加一些水。由于金桔的出水率少，所以要加一些水。5、把一个柠檬的皮刨成屑加进去。6、煮软后加冰糖...
辣咸菜酸辣萝卜腌制方法介绍，辣咸菜酸辣萝卜怎么做

1、萝卜1根、小米辣适量、泡椒适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、白醋适量、葱适量、姜适量。2、萝卜洗净，切成四瓣，再切成薄片。葱姜小米辣切丝。3、放入碗中，加盐，腌制10分钟。4、加入葱姜小米辣，再加白糖、白醋、酱油...
港式鸡扒的腌制方法

1、食材：鸡扒(2块，482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣)，黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)。2、洗净鸡扒，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌10分钟入味。3、洋...
锅包肉做法肉怎么腌制

主料：里脊肉、胡萝卜。辅料：淀粉、油、番茄酱、白醋、盐、糖。锅包肉的步骤如下：1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用；2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁；3、将油倒入锅中，5成热...
芥菜疙瘩如何腌制

1、原料：芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐。2、选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。3、放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。4、把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微...
湖南酸小笋腌制方法

1、用料：竹笋1公斤、水0.8公斤。2、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。3、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物...
坛子牛肉的腌制方法介绍

1、原料：牛肉、鹌鹑蛋、大葱、芹菜、香菜、童子骨、生姜、八角、生抽、豆瓣酱、五香粉、料酒、老抽。2、牛肉切块要切大一点。牛肉缩水比较严重放清水里在放一点姜。泡出血水。然后加入生抽，老抽五香粉，豆瓣酱腌制。五香...
腊肉怎么做最好吃腌制方法

1、食材：猪前肩肉1000克；酱油适量、五香粉适量、精盐适量、白糖适量、二锅头适量、白胡椒粉适量。步骤：准备好鲜肉。用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会。目的是去除肉皮里多余的油脂。烤到表皮发焦。准备腌制的材料：酱...
红薯茎怎么腌制方法，红薯茎如何腌制方法

1、主料：红薯茎500g。2、把红薯梗切成段，红薯梗上不能有水，有水的话控干再切，段不要超过两厘米。3、放入洗干净没有水的瓶子里，装的时候边装边压，压紧，要装满瓶，上面可以撒一点盐。4、然后密封好，一个星期后可以拿出来晒一下，拿...
各种咸鸭蛋腌制方法

1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去...
腌制酱肉的做法和配方介绍，腌制酱肉的做法和配方

1、主料：猪肉800g。2、辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个3、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫。4、干...