煎鱼老是粘锅
厨房是一个很神奇的地方,它可以让每个人在厨房里都有不同的体验,有的人厨艺精湛,爱做菜并且做的饭菜火候到位、味道诱人。有的厨房新手小白却很担心厨房变成“重灾区”,比如说煎鱼,对于厨房新手小白来说,就是一项不轻松的挑战,而且经常听到煎鱼很容易粘锅的说法,那接下来就给大家来支支招,教教大家如何煎鱼能够煎的恰到好处能够不粘锅。
方法一:
鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密导热性差,煎鱼时鱼皮确实是比较容易粘锅的。我们想要让煎鱼不粘锅可以先将锅洗净,然后擦干并把锅烧热,准备鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,待油热的时候煎鱼,鱼皮不会粘锅。
方法二:
先把鱼洗净,如果是大鱼可以准备成鱼块洗净,在鱼上沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至一面金黄色时翻煎另一面,再煎至两面金黄,这样操作也不会粘锅。
方法三:
依旧是将鱼洗净,把将洗净的鱼或者是鱼块,给它们沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,必须要能使鱼形完整,而且这样操作鱼皮也不会粘锅。
方法四:
如果不准备面粉或者鸡蛋糊,可以洗净鱼后在煎炸前,鱼或鱼块先用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
以上就是煎鱼总是粘锅的具体解决办法,相信大家很快能够学会如何操作。
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