三页饼的做法
三页饼的做法:1、盆里放300g面粉,加2g食用盐,一半面粉里加90g热水搅拌。2、再把另一半面粉加90g凉水搅成面絮状,一半热水一半凉水和出的面烙饼柔软。3、搅完后把面粉和成一个面团,揉匀后上面刷上一层食用油,锁住水分,盖保鲜膜饧30分钟。
4、这个油是把食用油烧热后凉过来,放碗里,下一步抹面皮也可以用,油量50g左右。饧好后,放皮肤上揉好搓成长条,切成9个等量的小剂子。5、把小剂子揉匀后,拿出一个擀成小饼,在小饼上面抹上一层油,再把一个剂子按扁后摞在这个小饼上。
6、然后擀开,饼面上刷一层油,一旁把一个小剂子擀成和这两个饼一样大小,摞在这两个饼上。把这三个摞在一起的饼擀开,擀薄。7、电饼铛开下盘,打在薄饼档,预热好后把饼放上,不用盖盖。饼稍变色后翻面,上色后再翻面。1分钟再翻面,把饼对折,看火候,上色均匀后再翻面,都着色均匀后就熟了。
8、依次烙完,烙制的过程勤翻面,一个饼烙熟全部时间约在3分钟。把饼揭开,中间的一层绵柔,外边两层焦柔,揭开后的薄饼可以单独折叠起来,夹肉丝或者别的青菜吃都可以。三页饼也可以用平底锅烙,小火,要自己控制火候。主料:面粉300g盐,2g热水,90g凉水,90g食用油适量。
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