鱼翅是什么鱼身上的部分,哪个位置上鱼翅
1、指的是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。
2、鱼翅取自鲨鱼鳍,是中国菜中的名贵食材之一,已有很长的食用记录。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
3、鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。
4、据载,中国唐宋时期,越南沿海地区就开始将鱼翅制成食品。捕获到鲨鱼后,割下鲨鱼背鳍,也就是鱼翅,曾有国家以鱼翅为贡品献给中国皇室。又一说鱼翅为华人所食用是始于郑和下西洋时,船员在东南亚海岛上捡拾鱼翅煮熟充饥。华人食用鱼翅的书面记载出现于明代。明清时期,鱼翅被列为八珍之一。清乾隆时期,鱼翅的食用开始兴盛。
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