麻辣火锅用哪种材质的锅好
1、不分格的。最早的火锅用锅是一大口的,没有格子的,分清汤和红油2大基本味型。当然,自己在家一个人吃的话,就没那么麻烦了,爱吃辣还是吃清汤的随自己,一口锅搞定。比如在家用小电锅或电饭煲煮火锅等。
2、鸳鸯锅。由于传统不分格火锅的缺陷,出现了鸳鸯锅。辣的放一边,清汤锅放另一边。为了美观,大多数设计成了八卦造型。
这个也有缺陷,白锅容易被红锅“污染”,因为坐白锅那面的人去夹红锅里的菜时难免有时会将红油滴入。
3、子母锅。子母锅的出现有效的解决了上述鸳鸯锅的这一问题。而且,子母锅汤汁不容易互相混。分布均匀,呈两个圆形,所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向,都能随心所欲的夹菜。
4、子母鸳鸯锅。结合两种锅的优点,发明了一种子母鸳鸯锅。现在市面上的鸳鸯锅普遍锅型是子母锅加上鸳鸯锅那种的。中间是用来单独涮肉的,拿来隔离火锅料子。火锅料放在子母中间,越煮越有味,火锅越煮越好吃。
5、九宫格。现在火锅锅子还有一种九宫格,这种锅型主要是为夹菜方便考虑的。客人不需要伸那么长的手或站起来去对面捞菜,自己想吃什么夹起就放在离自己最近的那个格子里就可以了。而且,每个格子只有那么小,不像共用大锅那样下了菜有时你还得捞半天,还不一定捞的到。九宫格同时也保证了卫生,个人一般都在离自己最近的那锅里操作,相当于分餐制了。九宫格同样可以要求店家在每个不同的格子里分别放清汤和红汤,但锅子分格质量必须要好,否则会相互渗透。
6、小型一口锅。吃的时候给每个人配备一个小型的一口锅。原理和九宫格差不多,但更方便和卫生,完全是个人专属,不存在九宫格因为格子质量问题而相互渗透的问题。不过,价格也自然偏高,一般在高档的火锅店才能遇见。
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