金酒的原料是杜松子吗
金酒的原料是杜松子吗?一起来看看吧!
金酒的原料不是杜松子,是谷物,而松子只是加入其中的一种植物香料。
金酒是以大麦、玉米等谷物为原料,经过发酵、蒸馏得到的酒,只是在制作过程中会加入一些植物香料来增味,其中杜松子是用的比较多的一种,但除了杜松子外,荽子、豆蔻、甘草、橙皮等也加入其中。
综上所述,金酒并不是以杜松子为原料酿造的,杜松子只是辅料,不过正宗的金酒有浓郁的杜松子味,因为其在蒸馏时会通过混蒸萃取、分开萃取调和等方法萃取杜松子的风味物质,使成品金酒带有杜松子味。
知识拓展
金酒的起源
金酒诞生在荷兰,成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒,有鸡尾酒心脏美誉。荷兰有一个贵族叫威廉三世,在英国的王室继承问题争端发生时,与英国王室成员通婚,成为了英国王子,最终成为威廉三世。当时,英格兰没有酒精度很高的酒,最多只有啤酒这种饮料。威廉三世开始从法国引进白兰地,从苏格兰引进威士忌。不过,由于进口货物量很少,财政收入也不多。威廉三世于是将荷兰产的金酒挪到英格兰生产,并且鼓励大家饮用。金酒开始被大量饮用,其品质也逐渐提高,最终成长为世界第一的酒。杜松子酒和金酒的区别在哪
杜松子酒和金酒其实是同一种酒的两个不同名称而已,金酒是GIN音译过来的名称,杜松子酒则是因为这种酒在酿造过程中加入了杜松子,并且成品喝起来有杜松子味而得名,因此杜松子酒和金酒实际上是没有区别的。
当然,如果非要说有区别的话,主要是金酒的类型更广一些,现代的新美国金酒或者国际风格金酒涵盖了诸多风格的金酒,这些金酒与其它金酒酿造程序相同,但香气以植物味为主,而不是杜松子味,这种金酒一般就不称为杜松子酒。
金酒怎么萃取出杜松子味
金酒含有浓郁的杜松子味,因此也称杜松子酒,这一味道是在蒸馏时加入杜松子萃取出来的,具体的方法有多种:
1、在蒸馏时,将杜松子等植物包裹在纱布中,悬挂在蒸馏器的出口,杜松子的香气会溶解在酒精蒸汽中。
2、将杜松子等植物香料直接浸泡在基酒中,再将已经萃取到足够香气的基酒进行蒸馏。
3、将杜松子压碎,与谷物原料一同发酵制作基酒,再进行蒸馏。
4、将杜松子等植物香料直接浸泡在蒸馏好的酒液中萃取味道。
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