氨基酸有多少种
氨基酸的种类有哪些呢,让我们一起来了解一下吧。
氨基酸的种类有色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸 、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸 、异亮氨酸等。具体介绍如下:
1、色氨酸
色氨酸为白色或微黄色结晶或结晶性粉末,无臭,味微苦,促进胃液及胰液的产生。色氨酸是一种氨基酸,它对健康的作用非常重要。缺乏这种蛋白质人类将无法生存。它是DNA构建模块组成之一,对血清素和褪黑激素的产生非常重要。色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质,可以通过色氨酸合成生长素。
2、赖氨酸
赖氨酸是一种人体必需的氨基酸。学名二氨基己酸。促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化 。自然界中动物蛋白质的赖氨酸含量较高,谷类则较低。通常所说的赖氨酸均指L型。L型赖氨酸呈针状晶体,在210℃变暗,在224.5℃下分解,易溶于水,微溶于醇,不溶于醚。
3、苯丙氨酸
苯丙氨酸是一种人体必需的氨基酸,苯丙氨酸在正常体内转化为酪氨酸,参与消除肾及膀胱功能的损耗。许多食物含有苯丙氨酸,包括植物和动物产品。人的身体需要苯丙氨酸和其他氨基酸来制造蛋白质。许多重要的蛋白质存在于人的大脑,血液,肌肉,内脏器官以及身体的其他任何地方。
4、蛋氨酸
蛋氨酸学名甲硫基丁氨酸。天然为L-型,是构成蛋白质的一种组成。白色片状晶体或结晶性粉末。蛋氨酸是氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分之一。参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能。蛋氨酸除了参与动物体内甲基的转移及磷的代谢和肾上腺素、胆碱和肌酸的合成外,还是合成蛋白质和胱氨酸的原料。
5、苏氨酸
常用的是L-苏氨酸,含量为98%,蛋白质当量为 73.7%。本品为无色至黄色结晶,有极弱的特殊气味,易溶于水,不容于无水乙醇。L-苏氨酸是一种必需的氨基酸,苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。苏氨酸是一种重要的营养强化剂,可以强化谷物、糕点、乳制品,有转变某些氨基酸达到平衡的功能。
6、缬氨酸
缬氨酸为白色结晶或结晶性粉末,在水中溶解,在乙醇中几乎不溶。缬氨酸是一种必需氨基酸,这意味着身体本身不能生产,必须通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。另外在一些放线菌素(如缬霉素)中也存在D-缬氨酸。它作用于黄体、乳腺及卵巢。
7、亮氨酸
亮氨酸是1819年由法国化学家普鲁斯从干酪发酵的产物中发现的。它存在于动物胰脏和 脾中,是白色闪亮片状物,以希腊文“白色”命名,故又名白氨酸,学名异己氨酸。亮氨酸最好的食物来源有糙米,豆类,肉类,坚果,大豆粉,和全麦等。由于它是一种必需氨基酸,只能通过饮食消费获得。
8、异亮氨酸
异亮氨酸又称异白氨酸,菱形叶片状或片状晶体,味苦,溶于水,微溶于乙醇。由于人体自己不能生产,因此异亮氨酸被归类为必需氨基酸,只能通过饮食摄取。这种氨基酸的最佳来源包括坚果,肉类,鸡蛋,鱼,扁豆,豌豆和黄豆等高蛋白食品。参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢,脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺。
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