小米粥开水下米还是冷水下米
小米粥开水下米比较好。
因为开水下米有很多的好处,即能够快速锁住小米中的营养成分,其次,还不会出现粘锅、或者出现黏成一团的情况。
此外,开水下锅后小米能够很快的煮开花,并且小米中的米香会随着煮的时间慢慢的都融入在粥里面,这样喝起来会粘稠浓香。
而若是冷水下米的话就需要不停的看锅,还要经常的搅拌,避免在开锅之前出现糊锅、粘锅的情况,这样做既影响味道也影响口感;并且若是冷水下小米,煮不好的话还会有一种米糠的味道,煮的时间也要比开水煮的时间要久一些。
拓展:
煮粥有哪些小知识呢?
1、米要先泡水
在淘净米之后再将其浸泡30分钟左右,这样米粒可以充分吸收水分,才能够熬出又软又稠的粥。
2、如何加料煮粥
加料煮粥时要注意加入材料的顺序,熟的慢的可以先放。比如米和药材就需要先放,蔬菜水果可以在最后放。若是海鲜类的粥一定要先氽汤,肉类则可以拌淀粉之后再放入粥中熬煮,这样就能够让粥看起来清澈不混浊。
3、掌握煮粥的火候
煮粥要先用旺火煮沸,然后要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,接着再慢慢盖上盖留缝,用小火熬煮。
4、不断搅拌才粘稠
旺火煮的时候要不断的搅动,这样才会更粘稠,若是小火煮的话就需要减少搅拌了。
5、白饭煮粥
白饭煮粥时一般是1碗米加4碗水,不可以搅拌过度。
6、 选用砂锅熬煮更香
砂锅的保温性强,锅壁也比较温润,适合小火慢炖,若是煮粥可以充分融化米粒,还能释放充足的淀粉和米香。
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