下面先放水还是油
方法:
专业一点的是先放点油等油烧热再把油倒出来,这个就叫炝锅然后就可以放水,我们家常做的不用这么专业,可以先放水等水烧开然后放面,这个也是可以根据个人喜好来定的,盐也以先放后放油的话能保持它的香味,吃起来更加香。
番茄鸡蛋挂面的做法:
准备挂面 番茄1-2个 鸡蛋2-5个 小葱 盐 鸡精 胡椒(看个人口味决定添加与否),将番茄和小葱洗干净,然后番茄切成瓣,小葱切成小段,将鸡蛋打开放到大碗里,加入少许盐和鸡精(小孩吃不加鸡精),先把炒锅烧热,然后倒入少许油(热锅冷油),油的温度不要太高,倒入打散的鸡蛋到锅里,煎到颜色金黄蓬松即可,可以加入少许水炒成小块,这样炒出来的鸡蛋口感更好,然后把锅洗净,开火倒入少许油,把番茄倒入锅中,倒入小半勺盐,在锅中翻炒,当番茄汁炒出来之后,可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒,这样更入味一些(也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行)倒入水煮开,把挂面放进去煮熟,加入适量少量盐,捞起放大碗里,撒点葱花,一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。
注意:炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋,另外根据个人口味,可以加点青菜,都是不错的。
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