活的小龙虾怎么洗简单又干净
夏天是吃龙虾的好季节,这个时候的龙虾比较肥美,晚上出去可以看到很多的夜宵摊都有龙虾,龙虾肉质鲜嫩,营养丰富,吃起来口感特别好,但是要清洗龙虾并不容易,那么,龙虾怎么洗简单又干净呢?
首先要用清水将龙虾冲洗几遍,把表面的脏污冲洗干净,然后重新装满清水,倒入盐或醋浸泡2小时左右,让龙虾吐出脏污的东西。盐水或醋水,能有效杀死龙虾表面的寄生虫和细菌。
然后准备一支干净的牙刷或小刷子用来清洗龙虾。龙虾最脏的地方应该就是腹部,因为腹部褶皱很多,容易脏,也很难清洗,可以用刷子使劲刷洗龙虾的腹部。有手套的话最好戴上胶手套,避免伤到自己的手。反复刷洗龙虾的肚子,直到刷出来的水变清,能看见青色的虾肉为止。
龙虾的头部是重金属含量最多的地方,龙虾的内脏大部分都集中在头部,所以龙虾的头部在吃之前应该去除。但龙虾的虾黄也在头部,所以在剪龙虾头部的时候,要按照45度角的方式将头部剪掉,留下虾黄部位。
龙虾的肠道也会比较脏,所以要去除掉龙虾的肠道,也就是虾线。要去除龙虾的肠子其实很简单,龙虾的尾巴有三部分,取中间那个尾巴左右扭动,慢慢的拽出来,虾线就跟着出来了。这样小龙虾就被清理干净了。
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