怎样判断戚风蛋糕是否烤熟了
1,先观察蛋糕的上色情况,如果上色均匀且膨胀程度也可以,那么蛋糕差不多就熟了。蛋糕的膨胀程度与蛋糕中加入的蛋清量有关系。蛋糕如果熟了会膨胀到一种程度后然后回落。
2,监测蛋糕内部是不是还有粘液,可以用牙签测试,把牙签从蛋糕中间部分插到底,牙签拔出来后如果熟了就不会有粘液附在上面,如果没熟牙签上就会附有粘液。如果没熟就要放进烤箱再次烤,但是因为烤箱拿出来由于温差很大,会影响蛋糕的美感。所以可以戴上隔热手套将手伸进烤箱进行测试,这样温差相对小很多。
3,看弹性,用手指轻轻按压一下蛋糕表面,如果能迅速弹回来说明蛋糕熟透了,如果反弹慢说明还欠火候,需要回炉再烤一下。这时候要注意烤的时间,不要太久。
简介:如何判断戚风蛋糕是否烤熟,可以观察蛋糕的上色是否均匀,还可以用牙签监测蛋糕内部是否有粘液。看弹性,用手轻轻按压,如果迅速弹回蛋糕就熟了。
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