牛肉面一清二白三红四绿五黄一清是指

1、一清指牛肉汤清，牛肉汤系草果、桂皮、姜片等10多种佐料熬制而成，肉汤气味香浓，色清洁净；

2、二白指白萝卜片加人汤中，显得纯白如玉;

3、三红即辣椒油鲜红；

4、四绿指香菜、蒜苗漂浮于汤面，格外翠绿；

5、五黄指面条柔滑透黄。