油柑为什么会回甜
1、回甘甜的原因是因为油柑富含多酚。多酚跟口腔中的蛋白质结合后,会形成一层不透水的薄膜,口腔肌肉因此收缩发紧,产生涩感;而一段时间后,这一层薄膜逐渐破裂,口腔肌肉恢复了,生津回甘的效果就出现了。
2、油柑,别名:山油甘(潮汕)、望果(南澳)、山油甘、土油甘(潮阳)、山油甘根(潮安)、油甘根(潮阳)、油甘树(五华)、油甘子、余甘子、望果、油甘子(广州)、油甘仔(惠阳)、革命果、油甘树、油甘子、余甘子(湛江)。
3、有些地方也叫牛柑子或余柑子,大戟科,落叶小乔木,单叶,条状长圆形,互生在很细的小枝上,二列状,宽线形,长椭圆形。果实肉质,球形,成熟时成赤黄色或淡黄色,可以生吃,油柑叶常用来填充枕头,透气散热。
4、第一次尝试油柑的小伙伴,多半会被它又酸又涩的味道给吓到。其实只要你“熬过”这一阵刺激,它的回甘绝对会让你印象深刻。
5、余甘子之名,也正是由这个初食极酸涩,良久乃甘的特性而来。回甘一词,多在品茶时出现。入口时苦涩味席卷味蕾,待到苦涩味慢慢淡去,口腔内便有丝丝缕缕的回味涌现,随着时间推移,那甘甜滋味越发明显,最终完全盖过苦涩。饮一口茶,滋味悠长萦绕唇舌之间。
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