新鲜蕨菜的处理怎么做
1、食材:新鲜蕨菜500克、水放容器内淹没蕨菜、蒜头4瓣、腊肉适量、姜丝适量、盐,鸡精少许、剁辣椒一勺
2、 新鲜蕨菜,摘掉老的根和卷花,用清水清洗,用手轻搓一下,把表面的细毛洗掉,要清洗三遍以上,
3、烧一锅清水,水开后放入洗好的蕨菜,至微软即可。
4、煮好的蕨菜捞出,用清水浸泡四小时以上,然后用手把蕨菜一根撕开成细丝,用水清洗掉粘液后再切段,切几片腊肉,拍几片蒜头,热锅凉油,下腊肉,蒜头,姜丝,加一勺剁辣椒,翻炒均匀,加入少量的盐和鸡精即可,
5、至于蕨菜干的制作:焯水以后,撕成细丝,直接晒干,密封保存,食用时用温水发泡就行了。
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