巧克力果干面包的做法步骤
1、面包粉400克,糖渍橙皮50克,耐烤巧克力豆60克,可可粉25克,酵母粉5克,细砂糖45克,盐5克,奶粉16克,鸡蛋一个(50克左右),水210克,黄油40克。
2、称量好所有原料、在面包桶里倒入清水,打一个鸡蛋,在面包桶的三个角分别放入盐、糖。
3、巧克力粉和面粉提前混合好。
4、倒入面粉,在面粉中间挖一个坑,放入酵母。
5、启动揉面程序,揉面大约20分钟,面团揉到扩展阶段。加入黄油继续揉面40分钟。
6、揉到可以拉出手套膜,即完全阶段。
7、倒入果干和巧克力豆。再揉三两分钟即可。
8、取出面团,取下面包刀。
9、放入面团,盖上一块湿布,发酵。
10、面团发酵到2.5倍大取出整形,进行二次发酵。
11、发酵好的面包放入预热好的烤箱,170度烤50分钟出炉即可。
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