梅干菜5种做法
1、做法一:准备用料。五花肉、梅干菜、上海青、酱油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油、水淀粉、老抽。猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸,再煮10分钟左右,捞起稍微放凉,然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔,再涂上一层老抽酱油,接着起锅加宽油,油温6成热时,将五花肉放锅里炸至表面焦黄!将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时,让表皮起皱,1个小时后捞起沥干,切成1厘米的厚片!梅干菜用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加料酒,糖,盐,酱油等调味。取一个碗,将五花肉猪皮朝下放,然后铺上梅干菜,压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边,中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。
2、做法二:准备用料。五花肉、梅干菜、食盐、葱、姜、八角、桂皮、红烧汁、植物油。五花肉切块,八角,桂皮,葱姜放调味包,梅干菜泡好洗净沥干水份,起锅放五花肉翻炒至表面泛黄,放点李锦记红烧汁炒匀,加入梅干菜,调料包,盐,加热水没过材料,再大火烧开,小火炖1小时,转大火收一下汁即可!
3、做法三:准备用料。高筋面粉、低筋面粉、猪肉馅、梅干菜、酵母、澄粉、淀粉、色拉油、酱油、冰糖、葱、姜、蒜、生抽、水。高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母,缓慢倒入清水,搅拌成雪花片儿状,再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团,松弛10分钟后,大小团,揉在一块,不断揉搓,直至光滑,温暖处发酵,直至用手指插孔不反弹,拨开面团表面,呈絮状,说面发酵完成!发酵面团的过程中,准备馅料,梅干菜清水投洗干净,挑出结块和硬梗,葱姜蒜,切碎成沫,锅里少许油,爆香,葱蒜末,加入猪肉馅儿,小火煸炒出油,倒入梅干菜,翻炒均匀,加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮,水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,放凉待用,发好的面团,搓成长条,等分剂子,剂子搓圆按瘪,擀成四周薄,中间厚的包子皮,包成包子,蒸盖帘,刷薄薄一层食用油,防止粘锅,包子间隔足够的空隙,静置20分钟,大火蒸18分钟即可!
4、做法四:准备用料。鸡翅、梅菜、花生油、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小葱、花雕酒、水。梅干菜冲洗干净,捞出控干水分,鸡翅剁成两半,洗净后用厨房纸吸干水分,小葱切段,生姜切大片,蒜头不用切,整瓣就好,锅里倒油,五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄,鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味,后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖,再加入小半勺盐调味,等到水分炒干后,加入梅干菜,翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味,等到水分全部蒸发完后,将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了!
5、做法五:准备用料。梅干菜、面粉、肉汁、油、清水、热水、生抽、老抽、白糖。面粉里加入2克盐拌匀,再倒入60克开水后搅拌均匀,再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时,做饼的面团不要揉的太久,会起面筋的,把梅干菜泡入清水里,等完全泡开后洗净捞起挤干水分,再剁成细末,这时候把静置的面团取出,用手压开中间加入猪油,就这么多可以了,揉至猪油和面团完全混合,搓成长条分割成每一个约20克的坯子,取2个面坯,用擀面杖擀成大小,厚薄一样的皮子,把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀,再用另一个皮子盖上,四周压实即可,平底锅热锅加油,油不要太多,把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面,中途个别的饼会鼓起,用铲子压一压至两面金黄后出锅即可。
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茶饼和散茶有哪些区别,茶饼和散茶有什么区别
1、工艺。茶饼和散茶的外观不同,茶饼是经过蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序制作的茶叶,散茶则是未压制成片或团的茶叶。2、外观。茶饼和散茶的外观不同,茶饼又称团茶,是形状如同一张大饼一样的蒸压茶。散茶由于未经蒸...
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火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...
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韩式泡菜饼的用料和做法,韩式泡菜饼的用料和做法是怎样的
1、主料:300g韩式辣白菜,400g面粉。配料:1个洋葱,4个红辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)适量。2、准备原料:韩式辣白菜300g,面粉400g,洋葱1个,红辣椒4个,韭菜一小把,火腿1根,盐适量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,红辣椒切丝,泡菜切碎。面粉备好。4、先用水把面粉混合搅拌好,再...
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...