卤猪肝如何做
1、做法一
主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10气,酱油50克,香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
洗干净下锅,加水抄肉,煮开。
倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
捞出猪肝、将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。
2、做法二
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪肝。
猪肝在反复冲洗,在水中浸泡半小时。
撕开廖排骨浓缩卤汁内袋,倒入锅内。加水稀释成液。
放入猪肝,旺火煮5分钟左右,小火煮至熟透即可食用。
3、做法三
食材:猪肝适量。
将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。
锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,旺火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
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