香蒜蚝油茄子
材料
茄子(紫皮,长):2根; 蒜:适量;葱:适量;色拉油:适量;蚝油:2;生抽:少许;白糖:少许;芝麻油:适量;淀粉:少许;
香蒜蚝油茄子的做法
将茄子洗净,一剖为二,过长的再横切为两段。打下花刀,或者直接切成长条。淡盐水中浸泡一会儿
将茄子捞出挤干水,装入专用碟中,放入微波炉中,高火3分钟,取出翻另一面再高火3分钟。茄子蒸好后,可有两种做法
一种方法是小碗里加蒜蓉拌上适量食用油,拌匀,盖好,入微波炉高火叮一分钟爆香。取出加入芡汁调匀,高火叮3分钟,煮沸后浇在茄子上,最后洒上几滴香油和葱花即可食用
一种方法就是直接在蒸好的茄条拌上蒜蓉、适量的生抽、蚝油、糖、麻油拌匀,微波炉叮2分半钟,取出后洒上葱花既可食用
前者做法加了芡汁,食入口中香甜软滑,后者做法食入口中非常清甜,没有一点油腻感
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