洞庭湖粉藕保鲜办法
1、清水保存法:将鲜藕用清水洗净,竖直(根朝下)放入非铁质的水缸或水桶内,然后用干净的清水(或10%-15%盐水)淹没,每5-6天换1次水,以免腐烂。这种方法夏季通常可以保存半个月左右,冬天可存放更长的时间,贮藏后风味与新鲜时无异。
2、泥土埋藏法:在地势高、背风、避雨处,用砖或木板围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土堆埋藏5-6层,再在上面覆盖10cm的细土(以细软带潮手捏不成团为宜),最后铺上一层厚厚的树叶或稻草。这种方法一般可储存1个月左右,但仅限于春秋季节使用,冬季藕很容易冻坏。
3、薄膜帐藏法:将莲藕用塑料薄膜贮藏盖好,但不宜密封,且隔天透一次帐。这种方法的优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪,缺点是贮藏期短、损耗较大,适于应市时采用。
4、恒温水保存法:不清洗莲藕,带泥放入水温5-8℃的水池内,直接浸泡莲藕,可保鲜1个月左右。
5、真空保鲜法:用清水将带泥莲藕洗干净,分成藕段,再将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的食盐溶液中,待藕体稍发软后,再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟,之后用脱水机脱水,最后选择隔氧能力强的尼龙塑料袋包装。
6、冰箱保存法:切片藕可在冰箱储存保鲜,将藕用水烫过,能防止藕在放置的过程当中氧化,出现变黑的情况。切口的部分容易腐烂,因此切过的莲藕要在切口处覆上保鲜膜,冷藏保鲜1个星期左右。
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辣味酥条怎么做
1、用料主料:面粉400克、黄油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。3、将除辣椒粉、孜然外的原料混合搅拌。4、揉至面团细腻光滑、富有弹性;再将面团盖上保鲜膜,饧发20分钟。5、用擀面杖擀成2厘米薄厚的面片,再切成1厘米宽的长条...
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美味金钱蛋的做法
1、用:鸡蛋420克;调料:淀粉(豌豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,味精3克,椒盐5克,甜面酱10克,酱油5克,茶叶5克;2、将5个鸡蛋煮熟,用酱油、茶叶,制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳,切成0.5厘米的厚的圆片。3、把剩下的1个鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、面粉、精盐调匀...
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怎么做猪肺汤止咳润肺
1、雪梨猪肺汤止咳润肺。2、食材:猪肺1个,雪梨1个,川贝母20克,食盐适量。3、川贝母洗净;雪梨洗净,连皮切成块状,去核。4、猪肺洗净,切成块状,焯水后再冲洗一遍。5、将适量清水放入煲内,煮沸后加入猪肺、雪梨、川贝母,大火烧开后转小火煲两个半小时,加盐调味即可。...
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炖牛肉有什么诀窍
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一...