东北透明筋饼的做法介绍
1、小麦面粉放水拌和成棉花胎状,合成光洁的面糊,盖保鲜袋醒20分鐘上下,小麦面粉洗水流量不一样能够 适度调节需水量。
2、醒好后分为尺寸匀称的包子皮。
3、想擀饺子皮一样,擀成片状,无需擀过薄了,尽可能擀的尺寸一致。
4、把擀好的面皮叠罗汉一样叠在一起,各层涂植物油,要所有涂匀称,用的是熟的油,建议大伙儿也用熟油,熟油就是说把油用锅煮熟了,晾凉就能够 用了,也有就是说用食用油色调就不容易很深,其他色调浅的油都能够,无需熟油还可以,沒有影响。
5、把擀面皮所有叠在一起,随后用手轻轻地按一下,双面都按,那样一会好擀一些,并且双面轻轻地轻按还可以调节饼尺寸精密度。
6、随后用擀面棍擀成一张饼,从正中间向四周擀,要往返旋转擀,要往返旋转擀,要往返旋转擀,关键的事儿说三遍,就是说反面擀两下再背面擀两下,那样就不容易大小不一,有薄有厚,擀的四周匀称一些,不必擀的很大,假如擀的很大就会太薄,熟透就不太好解开,尺寸跟8寸磨具类似,不必超过8寸磨具,边沿还要擀,以防饼的边沿过厚,留意不必用劲擀,非常容易揭不动,最终在最终一张底端也涂一层油,那样会避免粘在屉布上,沒有屉布,还可以屉上抹油立即放入蒸。
7、蒸格里垫好屉布,凉水上锅,水开蒸15分鐘上下就能够 。取下后一层层解开就就行了,最上层一层和最下边有可能会有蒸气水,不太好解开,就立即二张一起解开,其他一切正常一张一张解开就好啦。每一张都能够详细的解开。每一张都很又软又薄。
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