怎样自制冰淇淋泡芙
1、面粉 100克,鸡蛋 180克(大的3枚小的4枚),水 120ml,黄油 45克,盐 2克,馅料:八喜香草冰淇淋 300克。
2、把钢盆坐到火上,把清水、黄油、盐倒入盆中。
3、用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。
4、水和油逐渐沸腾后,倒入筛过的面粉,快速搅拌至熟。
5、此时的面、水、油,已成为较干的面团儿。
6、面团晾到温度大约在50度时,用手掐摸感觉很热但已不烫手时,此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌,至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋,直至把鸡蛋搅打完为止。
7、检查面的软硬度,可用竹铲舀一铲面糊,提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。
8、用钢勺舀面糊到烤盘中,均匀的排好。
9、然后把烤盘置入炉中,以炉温上下火力200度来进行烘烤,烘烤时间大约25-30分钟,烘烤期间切不可中途拉开炉门,否则泡芙遇冷会快速塌陷,操作便为失败。
10、二十五分钟后,泡芙烤至金黄色,外皮已膨胀到三倍大,样子很焦脆,此时关火。
11、五分钟后取出,晾凉后用齿刀切开查看,内里为完全空心为最佳。
12、用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中,此冰淇淋泡芙便做好了。
13、冰淇淋泡芙特点:酥香冰爽,味道浓郁、十分可口。
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