地锅炖鸡的做法大全
1、做法一:
⑴鸡1000克,青椒50克,油200毫升,盐10克,葱姜蒜各20克,八角10克,桂皮10克,甜面酱10克,水500毫升,面饼500克。
⑵鸡肉切成大点的鸡块,葱切片,姜切片,蒜切片,青椒切块。
⑶将鸡块放入开水锅中焯水备用。
⑷锅内加油,放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱,翻炒出香味。
⑸放入焯好的鸡块翻炒,添水,沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟,放入青椒块、蒜片、精盐,翻炒均匀。
2、做法二:
⑴蒜和姜去皮、洗净,切片;葱、小红辣椒洗净,切段。
⑵青红椒洗净,切块;鸡洗净,切块,入沸水锅焯烫,撇去浮沫,捞出溶干。
⑶锅中倒入1大勺油,加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱,翻炒至出香。
⑷放入焯好的鸡块,大火翻炒,加清水至没过鸡块,大火煮开后,再转小火慢炖。
⑸面盆中倒入面粉,加清水,搓匀成光滑的面团,分成大小均匀的面剂子。
⑹面剂子用手压扁,捏成厚薄均匀的面饼。
⑺将面饼贴在锅的四周,一半浸在鸡汤内,至汤汁浓稠,用锅铲起出。
⑻锅中放入蒜片、青红椒,翻炒均匀。
⑼加盐调味,大火收汁。
3、做法三:
⑴蒜瓣八个,姜一块切片,葱一个切段,五克花椒,十五克八角,起锅烧油六十克。⑵放入材料,炸香后放入小鸡翻炒,放入老抽,味精,盐,酱油,翻炒五分钟兑水小火慢炖。
⑶准备配菜干香菇三十克,泡水三十分钟后下锅。
⑷然后和三百克面粉,水熬干后把面饼贴上盖上锅盖煮十分钟。
⑸加少量淀粉一百五十克水。
⑹开锅后放入辣椒,随自己口味放入辣椒。就可以出锅了。
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