包水饺粉条怎么用酱油上色好,简介包水饺粉条怎么用酱油上色好
1、香料(除生姜片)先洗净用温水泡十分钟去其药味和杂味沥出,起一锅水将香料和生姜片放入烧开转小火熬煮40分钟后沥掉料渣只留香料水。
2、酱油建议买瓶装的,这样酱油做好晾冷后还可以装回去,免得再另外找盛具。牌子不是很重要,只是不要用老抽和生抽。酱油倒入汤锅,红糖切碎放入,再加入熬好的香料水大火烧开转小火熬煮。
3、熬煮的时间大概是45分钟左右,熬煮的时候千万不要加盖,红糖化完之前随时拿勺子在锅里晃着,免得红糖糊底,红糖一糊整个酱油就发苦了,30分钟以后尽量看着,面上有浮沫就打掉。
4、来熬制酱油是可以直接放香料也不加水的,单独起锅水来把香料熬成香料水再加入酱油熬煮这样做不容易失败,酱油加了红糖如果不加水很容易熬过火,要嘛发苦要嘛死咸。而香料单独熬煮成香料水一是可以方便去除香料的杂质和浮沫,二是让香料味道更融合一些,不那么突出,免得喧宾夺主。当然你也可以省事直接香料酱油在一起熬煮,前提是你能把控好就行。
5、家里备上这么一瓶复制酱油,毫不夸张的说,小吃拌菜用上味道会直接提升几个档次,我这款复制酱油的甜度比较适中,不光可以用在小吃,拌菜,基本上普通酱油能用的地方都可以替代来用,上色的效果也很好。如果只是用在小吃上,甜度还可以略高一些,在这个配方基础上多加一些红糖,冰糖都是可以的。
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