蒜味香肠的做法大全
1、蒜味香肠的做法一:(1)猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克。(2)姜蒜切末,猪肉要用绞肉机搅细成肉馅,然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀。(3)把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。(4)把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中,沿一个方向搅打,直到肉馅完全吸收水分,然后再加三分之一淀粉水,重复搅打过程把水吸干后,再加剩下的淀粉水,重复同样的过程,直到肉馅拍打有弹性。(5)最后拌入葱、姜、蒜末、香油,盖上保鲜膜,在冰箱保鲜2小时以上。用灌肠器灌入肠衣中,用棉线捆成小节。(6)下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。
2、蒜味香肠的做法二:(1)猪肉馅500克、肠衣2米、淀粉80克、盐12克、姜15克、大葱40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少许、料酒1茶匙。(2)大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。(3)切好的葱姜蒜末放入肉馅中。(4)加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油。(5)加入所有调料后拌匀,淀粉加入适量清水调成淀粉糊。(6)倒入搅拌好的肉馅中,加入淀粉后继续搅拌。(7)肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净。(8)把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。(9)开始灌制,灌好的粉肠扎成节。(10)挂在通风处风干一天即可,外皮稍微发皱就可以收回。(11)煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠。(12)在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。(13)煮30分钟左右即可捞出。(14)捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
3、蒜味香肠的做法三:(1)猪肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、盐、姜、葱。(2)先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。(3)先将葱姜蒜剁碎备用,将猪肉剁成肉馅备用,也可以直接让商家绞好的肉馅。(4)玉米淀粉105g加水105g溶解。(5)将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中,搅拌均匀,放香油、食盐,继续搅拌均匀,最后倒入溶解好的水淀粉,继续搅拌均匀就可以了。(6)灌制,灌好后每隔20公分左右用线绳系好,或者用手直接拧成一节一节的。(7)阴凉处晾晒20小时左右,看到表皮有褶皱就可以了。(8)锅中加入能没过蒜肠的水,然后加入花椒大料香叶,煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开,煮40分钟左右就可以了,捞出晾去水分即可。
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剁椒蒸鱼的做法介绍,剁椒蒸鱼做法窍门
1、原料:草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。2、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。3、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。4、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,5、将拌好的酱...
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排骨汤怎么做肉冻
1、准备材料:牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋几滴。2、把骨头清洗干净,放入高压锅,加入冷水没过骨头,不要盖紧盖子,先大火煮开。煮开后撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,盖好锅盖,高压锅发出扑哧的声音后改小火慢慢炖...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黄2个,细砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黄加细砂糖搅匀,不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌。3、淡奶油加牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。4、将奶油液慢慢一点点加入鸡蛋糊中,完全混匀,搅拌的时候一定不要起泡。5、将3的液体过筛2次,这样会比较...
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蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...