自制糯米红枣心的方法
1、用料:枣,糯米粉,白糖,油。
2、准备好材料,以150克枣子为例,大约需要100克糯米粉,三大勺白糖。红枣糯米心和米粉加开水,慢慢的加,和一点加一点,粉水比例大约为10:7,和好米粉后碗和手都是干净的。
3、枣子去核,切侧口。去核时用小刀划一下枣核的边缘,在枣核尖尖的地方用刀尖翘一下后撕下来。不要破坏另一半枣皮。
4、把和好的米粉团捏适量做一个小圆柱。
5、夹到开口的枣子里,填饱满,压实。
6、全部填好后,备用。
7、热锅倒一点油,把备好的枣子在油里过一下,时间大约是15秒左右。出锅备用。
8、干净锅里加薄水,倒入过好油的枣子,加三勺白糖,小火慢煮10分钟左右,一定要全程小火,否则容易米枣分离,枣皮煮久也不容易完整,容易有裂边。
9、待糖汁浓稠以后,就可以出锅了。
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